2.接下来我们搭配一把韭菜，用刀去掉韭菜的根部不要，韭菜在预防病虫害的时候，灌溉的时候会添加农药灌溉，农民称之为地龙的害虫，会伤害韭菜的根，所以根部我们多切去一部分。夏天的韭菜比较老，比较适合炒着吃，而且不容易出水，搭配香干更是营养美味，切好放进盘子里面备用。

3.准备几粒大蒜，全部切成蒜片就可以，切好放盘子里面，半根大葱切成小葱花，切好和大蒜放一起，喜欢吃辣的准备3根小米辣，切成小一点的辣椒圈，切好放入盘中备用。

4.再准备一个龙凤呈祥的小碗，加入一大勺生抽调味，半勺老抽上色，一勺蚝油提鲜，一勺我家乡的含碘盐，一小勺吃不出味道的鸡精，一小勺白糖提鲜，再来一勺土豆淀粉，再加小半碗清澈的黄河水稀释一下，用勺子搅拌均匀，使料汁化开，充分的融合在一起。

5.下面锅中加入多一些清澈的黄河水，开大火把水烧开，接下来水中加入少许食盐入下低味，再加少许的白醋，加入白醋这也是豆干软嫩入味的关键，水开以后把切好的香干加进来焯水，用漏勺搅动一下，让香干受热均匀，焯过水的香干不仅可以去除豆腥味，而且能使香干更加的软嫩入味，好多朋友为了省事却忽略了这一步，炒出来的香干又老又硬不好吃，切记不要省略奥。时间到了把香干空掉水分捞出来，先放进盘子里面备用。

6.下面起锅，锅中加入少许的大豆油，滑动一下锅子，让锅底沾满油，我们这道菜好吃的关键就是加入，传统味道的猪油，来上一大勺，猪油化开以后，下入葱花蒜片，翻炒爆香，炒出葱花味，然后下入香干，先不要炒，紧接着把调好的料汁加进来。

7.再反复的翻炒，加入料汁再炒，不容易把香干里面的水分炒干，香干吸足了料汁，就会越来越软，吃起来会更加软嫩，这个时候的香干看起来非常的Q弹，接下来再把切好的韭菜段加进来，翻炒均匀，把韭菜炒制断生就可以出锅装盘了。再撒上小米辣点缀。

哦 真是太香了，是不是非常的有食欲？炎热的夏天来上这么一道韭菜炒香干，香辣下饭、开胃又好吃，喜欢的就收藏起来试试吧！好了，今天的文章就分享到这了，感觉我的方法对您有用就点赞关注评论转发吧！美食小萱下期和您不见不散返回搜狐，查看更多