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羽衣甘蓝为食用甘蓝的园艺变种，栽培观赏其抽薹前的营养期植株，二年生草本，不分枝，株高为30～40厘米。叶片宽大肥厚，倒卵形，集生于茎基部，被有蜡粉，有皱叶不皱叶，及深裂叶等，叶缘有翠绿、黄绿等，呈细波状皱褶，呈鸟羽状，中心部叶片极为宽大、肥厚，呈倒卵形，集生于茎基部，叶面皱缩平滑无毛，被有白粉，有纯白、肉红、紫红等。总状花序，呈十字形花冠，花小，淡黄色。果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色。
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