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“这款手指饼干，不同于普通饼干的脆硬，口感松软、香甜。长条的手指形状适合握取，是一款适合牙口不好的宝宝点心。”

食材明细

主料

蛋黄

3个

蛋白

2个

低粉

70克

辅料

糖粉

55克

巧克力

30克

彩色糖珠

少许

甜味

口味

烤

工艺

十分钟

耗时

高级

难度

手指饼干的做法步骤

1蛋黄放入碗中，放入20克糖粉，拌匀。

2筛入35克低粉。

3拌匀。

4蛋白加35克糖粉打至干性发泡。

5将一半打发的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6筛入剩下的低粉，拌匀。

7加入另一半打发的蛋白。

8翻拌成均匀细腻的面糊。

9模具抹一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤入学厨不粘模具。

10烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟，熄火后用余温再焖10分钟后放至冷却。

11冷却后的手指饼干可以用巧克力和糖珠装饰一下。

小窍门

面粉一定要分次加，不能一次性全加到蛋黄里，否则蛋黄糊会搅不开。

这款手指饼干很松软，所以出炉冷却后要密封保存，以免受潮。

因为此款饼干不含一丝油脂，所以挤面糊前一定要在模具表面抹一层薄薄的黄油防粘。

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使用的厨具：电烤箱

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